Codesa - le migliori acciughe cantabriche

Acciughe Codesa

Codesa è uno dei produttori di acciughe cantabriche più famoso sui mercati internazionali.

Le acciughe Codesa sono infatti:

• un prodotto molto ben distribuito e facili da trovare anche in Italia; 

• acciughe di qualità superiore, testimoniata dai riconoscimenti ottenuti internazionalmente.

La produzione è attiva dal 1997 e l'azienda vede impegnata ormai la terza generazione di maestri conservieri capitanati oggi da Julian Fernandes.

L'attività è situata a Laredo (Cantabria), dove avviene il 100% della produzione a marchio Codesa.

Don Bocarte - le migliori acciughe cantabriche

Nella lontana primavera del 2009 il Gambero Rosso ha pubblicato una classifica di acciughe di produttori internazionali decretando le acciughe Don Bocarte di Santoña come le migliori tra quelle degustate da un gruppo di assaggiatori qualificati.

L'azienda e' attiva dal 1997 e da allora le acciughe di José María Zorrilla han guadagnato una crescente fama collocandosi tra le migliori acciughe prodotte in Cantabria.

Questa fama e' ben giustificata visto che Don Bocarte lavora costantemente per migliorare il prodotto, selezionando solo acciughe cantabriche freschissime per la propria semi-conserva in cui il processo di salatura dura un minimo di 8 mesi.

Conservas Catalina - le migliori acciughe cantabriche

Tra i marchi gourmet, che si stanno affermando per qualità negli ultimi anni, vi e' Conserve Catalina, produttore artigianale di Acciughe, Boquerones e Bonito del Norte, che ha la propria sede a Santoña in Cantabria. 

Questo produttore solo negli ultimi anni e' uscito dalla dimensione amatoriale per affacciarsi nel mercato e sta vivendo un momento di grazia avendo vinto negli ultimi 2 anni il concorso di Santoña in cui all'inizio di maggio vengono elette, da una giuria selezionata ed esperta, le migliori anchoas dell'anno (Cata de la Cofradía de la Anchoa).