Tra i marchi gourmet, che si stanno affermando per qualità negli ultimi anni, vi e' Conserve Catalina, produttore artigianale di Acciughe, Boquerones e Bonito del Norte, che ha la propria sede a Santoña in Cantabria. Questo produttore solo negli ultimi anni e' uscito dalla dimensione amatoriale per affacciarsi nel mercato e sta vivendo un momento di grazia avendo vinto negli ultimi 2 anni il concorso di Santoña in cui all'inizio di maggio vengono elette, da una giuria selezionata ed esperta, le migliori anchoas dell'anno (Cata de la Cofradía de la Anchoa).
