tag:blogger.com,1999:blog-11026119466295052582024-03-12T20:37:05.749-07:00acciughe del cantabricole migliori acciughe del mondoSUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-59760114406562172022016-11-28T13:59:00.004-08:002017-05-31T05:10:22.920-07:00Yurrita Gastronomika - Le migliori acciughe del cantabrico<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-3gW2zdUHnAU/WDyawsEdJlI/AAAAAAAAAxk/wnVnACvuEQkh7Qp_MI_Oim7qKSC8wyBbQCLcB/s1600/yurrita-gastronomika1.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="184" src="https://3.bp.blogspot.com/-3gW2zdUHnAU/WDyawsEdJlI/AAAAAAAAAxk/wnVnACvuEQkh7Qp_MI_Oim7qKSC8wyBbQCLcB/s320/yurrita-gastronomika1.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Conservas Yurrita</b></td></tr>
</tbody></table>
Le <b>conserve Yurrita </b>sono un'impresa familiare <b>fondata nel 1867</b> a Mutriku, un bel borgo dei Paesi Baschi da <b>D. José Miguel Mauleón</b>.<br />
<br />
In origine l'attività si dedicava alla produzione e vendita di pesce marinato e salato ed era ubicata nel seminterrato della famiglia, chiamata appunto <b>Casa Mauleón.</b><br />
<br />
La figlia di Jose si sposò con Agapito Yurrita e fu da allora che l'azienda acquisì il nome in Yurrita e diventò un'azienda leader nelle conserve inizialmente nei Paesi Baschi ed in Spagna ed oggi nel Mondo.<br />
<br />
Oggi Yurrita ha infatti più di 150 anni di storia, 5 generazioni all'attivo e grazie a Don Alfonso Yurrita Zumalabe Yurrita dopo il 1950 ha ottenuto successo sui mercati internazionali.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
I suoi prodotti oggi sono distribuiti in 60 Paesi e la gamma prodotti è ampia e include, oltre a tonno e acciughe, varie preparazioni dei Paesi Baschi, crocchette artigiani.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RKAwZZdwJTc/WDyf_QPAuII/AAAAAAAAAx0/lA2jwjXbOBoat3ALlc0k_uYOjAzUWQGTQCLcB/s1600/Schermata%2B2016-11-28%2Balle%2B22.21.27.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://4.bp.blogspot.com/-RKAwZZdwJTc/WDyf_QPAuII/AAAAAAAAAx0/lA2jwjXbOBoat3ALlc0k_uYOjAzUWQGTQCLcB/s640/Schermata%2B2016-11-28%2Balle%2B22.21.27.png" width="640" /></a></div>
<br />
Per quanto riguarda le acciughe del cantabrico, Yurrita produce un prodotto con un <b>ottimo rapporto qualità prezzo. </b><br />
<b><br /></b> Le acciughe vengono fatte maturare per <b>20 mesi sotto sale, </b>poi deliscate e pulite e poste sott'olio d'oliva o di semi.<br />
<br />
<div class="fusion-title title fusion-sep-none fusion-title-size-two fusion-border-below-title" style="align-items: center; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #393939; flex-wrap: nowrap; font-family: Proxima-Nova-Light; font-size: 18px; margin: 0px 0px 31px; overflow: hidden;">
<h2 class="title-heading-left" data-fontsize="30" data-lineheight="45" style="box-sizing: border-box; flex-grow: 0; font-family: Proxima-Nova-Regular; font-size: 30px; font-weight: 400; letter-spacing: 0px; line-height: 1.5; margin: 0px; padding: 0px;">
</h2>
</div>
<b>Yurrita e Hijos SA</b><br />
Ctra. a Ondarroa,<br />
s/n 20830 Mutriku (Gipuzkoa)<br />
T. (+34) 943 603 245<br />
info@yurritagroup.com<br />
<a href="http://www.yurritagroup.com/">http://www.yurritagroup.com/</a><br />
<br />
<br />SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-32793860938857625662016-09-17T06:54:00.000-07:002017-05-31T05:10:36.315-07:00Nardin - Le migliori acciughe del cantabrico<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="http://rover.ebay.com/rover/1/724-53478-19255-0/1?icep_ff3=2&pub=5575148810&toolid=10001&campid=5337951246&customid=nardin&icep_item=122002216616&ipn=psmain&icep_vectorid=229494&kwid=902099&mtid=824&kw=lg" target="_blank"><img alt="Acciughe Nardin" border="0" height="235" src="https://4.bp.blogspot.com/-EobXI_O-Dv4/V90_dI194aI/AAAAAAAAAsg/5_lAOZT2T30bTJDobda2yTg7DmO3tN3nACLcB/s320/Schermata%2B2016-09-17%2Balle%2B15.04.34.png" title="Acciughe Nardin" width="320" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><a href="http://rover.ebay.com/rover/1/724-53478-19255-0/1?icep_ff3=2&pub=5575148810&toolid=10001&campid=5337951246&customid=nardin&icep_item=122002216616&ipn=psmain&icep_vectorid=229494&kwid=902099&mtid=824&kw=lg" target="_blank">Filetti di Acciughe Nardin in Olio di Oliva</a></b></td></tr>
</tbody></table>
Le acciughe prodotte da <b>Conservas Nardin </b>sono tra i prodotti eletti ad eccellenza dalla gastronomia internazionale.<br />
<br />
Nel nostro Paese sono distribuite nei ristoranti stellati e utilizzate dai <b>top chef </b>nelle loro preparazioni.<br />
<br />
Si contraddistinguono infatti per un sapore delicato e raffinato e per la qualità della materia prima utilizzata di buone dimensioni e sempre di prima scelta.<br />
<br />
Nel processo non vengono utilizzati additivi o conservanti.<br />
<br />
Il metodo di preparazione è quello tradizionale portato nei Paesi Baschi all'inizio del XX secolo dai pescatori siciliani da cui discende la <b>famiglia Olivieri.</b><br />
<b><br /></b>
La tradizione continua e oggi la terza generazione dirige con grande successo internazionale <b>Conservas Nardin.</b><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
La gamma dei prodotti di <b>Conservas Nardin </b>è ampia e differenziata e comprende oltre alle amate acciughe anche il tonno, lo sgombro anche in versione affumicata o sottaceto.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="http://rover.ebay.com/rover/1/724-53478-19255-0/1?icep_ff3=2&pub=5575148810&toolid=10001&campid=5337951246&customid=nardin&icep_item=122002216616&ipn=psmain&icep_vectorid=229494&kwid=902099&mtid=824&kw=lg"><img alt="prodotti conservas nardin" border="0" height="330" src="https://3.bp.blogspot.com/-DVX1CK3_9-8/V91HnSy7U4I/AAAAAAAAAsw/CDaBGqfSZBUrJlKEotk_hOGvU76Q4T4XQCLcB/s640/Schermata%2B2016-09-17%2Balle%2B15.39.09.png" title="prodotti nardin" width="640" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><a href="http://rover.ebay.com/rover/1/724-53478-19255-0/1?icep_ff3=2&pub=5575148810&toolid=10001&campid=5337951246&customid=nardin&icep_item=122002216616&ipn=psmain&icep_vectorid=229494&kwid=902099&mtid=824&kw=lg" target="_blank">Conservas Nardin - Gamma Prodotti</a></b></td></tr>
</tbody></table>
<b><br /></b>
<b>CONSERVAS NARDIN, S.L. </b><br />
Hego kalea, 3
Zumaia 20.750 Guipuzcoa (España)<br />
Tel.: +34 943 861598
Fax: +34 943 861598<br />
Pagina Web: www.conservasnardin.com<br />
Email: correo@conservasnardin.com
<br />
<br />
<br />SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-77885668573621380662016-09-03T06:35:00.000-07:002017-05-31T05:07:50.624-07:00Dove comprare le migliori acciughe del cantabrico?In molti mi hanno scritto per chiedermi <b>dove comprare delle buone acciughe </b>e quindi ho raccolto un po' di link di negozi on line suddivisi per produttore e prodotto.<br />
<br />
<div>
Vi consiglio, visti i costi di spedizione piuttosto alti, di ordinare più di una confezione in modo da ammortizzare tali costi.</div>
<div>
<br />
<br /></div>
<hr />
<div>
<h3>
<b><span style="color: #0c343d;">Codesa - Acciughe in olio d'oliva - Serie Oro - 50 grammi</span></b></h3>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-B5rtYf0lt8E/V8rELDh-8FI/AAAAAAAAAro/44-DzjvMK-QjnditVmRk37qSCpmuokTGACLcB/s1600/Schermata%2B2016-09-03%2Balle%2B14.37.37.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="codesa serie oro" border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-B5rtYf0lt8E/V8rELDh-8FI/AAAAAAAAAro/44-DzjvMK-QjnditVmRk37qSCpmuokTGACLcB/s200/Schermata%2B2016-09-03%2Balle%2B14.37.37.png" title="acciughe codesa" width="146" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Filetti di acciughe sott'olio in latta da 50 grammi.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
100% di provenienza dal Mar Cantabrico.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Pesci pescati da aprile a maggio, fatti maturare 1 anno sotto sale marino per poi essere lavorati e immessi sul mercato.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<b>Prezzo unitario - Euro 5,99 + 10 Euro di spedizione</b></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<a href="http://amzn.to/2c9uI85" rel="nofollow" target="_blank"><b>COMPRA ORA</b> su Amazon</a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<hr />
<div>
<h3>
<b><span style="color: #0c343d;">Don Bocarte - Acciughe in olio extra vergine d'oliva - 50 grammi</span></b></h3>
</div>
<div>
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-npwxqI3P_bI/V8rJ6rirBgI/AAAAAAAAAr4/aofJpW_E3nsfqSOioTUplNDr-03dYQIIgCLcB/s1600/Schermata%2B2016-09-03%2Balle%2B15.02.10.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="don bocarte" border="0" height="141" src="https://4.bp.blogspot.com/-npwxqI3P_bI/V8rJ6rirBgI/AAAAAAAAAr4/aofJpW_E3nsfqSOioTUplNDr-03dYQIIgCLcB/s200/Schermata%2B2016-09-03%2Balle%2B15.02.10.png" title="filetti donbocarte" width="200" /></a><br />
<div style="text-align: left;">
Filetti di acciughe sott'olio in latta da 50 grammi.</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Il numero di filetti può variare da 6 a 8.</div>
<div style="text-align: left;">
Di qualità superiore i filetti Don Bocarte si caratterizzano per avere una quantità inferiore di sale rispetto alle altre case.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Prezzo unitario - Euro 7,80 + 7 Euro di spedizione</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://rover.ebay.com/rover/1/724-53478-19255-0/1?icep_ff3=2&pub=5575148810&toolid=10001&campid=5337951246&customid=&icep_item=122230820621&ipn=psmain&icep_vectorid=229494&kwid=902099&mtid=824&kw=lg" target="_blank"><b>COMPRA ORA</b> su Ebay</a><br />
<br />
<br /></div>
</div>
<hr />
<div>
<h3>
<b><span style="color: #0c343d;">Codesa - Acciughe in olio d'oliva - Serie Oro - 120 grammi</span></b></h3>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-JUw-EZ73Y1o/V8rOtXyI9aI/AAAAAAAAAsQ/phkL9FM8qlkE3-78z_YMWTuP4Fe_r9gHgCLcB/s1600/acciughe120.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-JUw-EZ73Y1o/V8rOtXyI9aI/AAAAAAAAAsQ/phkL9FM8qlkE3-78z_YMWTuP4Fe_r9gHgCLcB/s200/acciughe120.jpg" width="200" /></a><br />
<div style="text-align: left;">
Filetti di acciughe sott'olio in latta da 120 grammi.</div>
<div style="text-align: left;">
100% di provenienza dal Mar Cantabrico. </div>
<div style="text-align: left;">
14/16 filetti maturati almeno 1 anno sotto sale marino.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Prezzo unitario - Euro 15,90 + 10 Euro di spedizione</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://amzn.to/2bLv0no" rel="nofollow" target="_blank"><b>COMPRA ORA</b> su Amazon<span id="goog_1542881550"></span><span id="goog_1542881551"></span></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<h3>
</h3>
</div>
<hr />
<br />SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-82259508274248856662016-08-31T21:30:00.000-07:002016-08-31T12:36:43.294-07:00Codesa - le migliori acciughe cantabriche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jZxU5Qn6NKc/V8cqVRzexBI/AAAAAAAAAq8/FqEDe0mTkbY3Uz2EdPwsc6ouM3xoO60sQCLcB/s1600/codesa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-jZxU5Qn6NKc/V8cqVRzexBI/AAAAAAAAAq8/FqEDe0mTkbY3Uz2EdPwsc6ouM3xoO60sQCLcB/s320/codesa.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Acciughe Codesa</b></td></tr>
</tbody></table>
<a href="http://www.codesa.es/" target="_blank"><b>Codesa</b></a> è uno dei <b>produttori di acciughe cantabriche</b> più famoso sui mercati internazionali<b>.</b><br />
<b><br /></b>
Le acciughe Codesa sono infatti:<br />
<br />
<ul>
<li>un <b>prodotto molto ben distribuito </b>e facili da trovare anche in Italia; </li>
</ul>
<ul>
<li>acciughe di qualità superiore, testimoniata dai riconoscimenti ottenuti internazionalmente.</li>
</ul>
<br />
La <b>produzione è attiva dal 1997</b> e l'azienda vede impegnata ormai la terza generazione di maestri conservieri capitanati oggi da <b>Julian Fernandes.</b><br />
<br />
L<b>'attività è situata a Laredo (Cantabria)</b>, dove avviene il 100% della produzione a marchio Codesa.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Il prodotto di Codesa, che molti chiamano "Jamon del mare", è riconosciuto per la qualità ed è stato premiato più volte e anche nel 2016 al prestigioso <b>Taste Award di Bruxelles.</b><br />
<b> </b><br />
In questa occasione ha presentato un nuovo prodotto, frutto di 3 anni di ricerca, realizzato con <b>sale rosa dell'Himalaya</b>. Questo testimonia la capacità dell'impresa di mettersi in gioco, di innovare un prodotto tradizionale come quello delle acciughe sottosale.<br />
<br />
Il prodotto è disponibile in vari formati e la <b>serie oro</b> si contraddistingue per l'utilizzo di boqueron/filetti pescati tra aprile e maggio, maturati sotto sale per un anno prima del confezionamento sott'olio.<br />
<br />
La <b>serie ecologica</b> si distingue invece per l'utilizzo di olio extravergine ecologico.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2b9m9MDD9bI/V8cvZFmfePI/AAAAAAAAArQ/IFZ7gqrg-iY8ieG2get49FvFjOMvRIuzQCLcB/s1600/logo_codesa.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2b9m9MDD9bI/V8cvZFmfePI/AAAAAAAAArQ/IFZ7gqrg-iY8ieG2get49FvFjOMvRIuzQCLcB/s1600/logo_codesa.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2b9m9MDD9bI/V8cvZFmfePI/AAAAAAAAArQ/IFZ7gqrg-iY8ieG2get49FvFjOMvRIuzQCLcB/s1600/logo_codesa.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-2b9m9MDD9bI/V8cvZFmfePI/AAAAAAAAArQ/IFZ7gqrg-iY8ieG2get49FvFjOMvRIuzQCLcB/s1600/logo_codesa.png" /></a>Infine la <b>serie limitata </b>si distingue per l'utilizzo di acciughe più grandi che restituiscono quindi filetti più carnosi.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Conservas Codesa</b><br />
<br />
Pol. Ind. La Pesquera<br />
P-4, C.P. 39770<br />
Laredo | Cantabria | España<br />
<a href="http://www.codesa.es/">www.codesa.es</a><br />
<br />
<br />
<br />
<hr />
<br />
<br />
<a href="http://amzn.to/2bJV3ai" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-ARhBwPRlkYg/V8XrMRmqRHI/AAAAAAAAAq4/EuXMTlI97RArayVH-r-nPEc6vky1iV09QCPcB/s1600/Schermata%2B2015-11-29%2Balle%2B11.27.53.png" /></a><b>le Acciughe Codesa su Amazon</b><br />
<br />
<br />
<br />
<hr />
<br />SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-77056469919210997552015-08-20T14:45:00.003-07:002016-12-14T14:46:25.069-08:00Don Bocarte - le migliori acciughe cantabriche<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q7waJvwwT44/VdWMrhvPo2I/AAAAAAAAANM/SG8z4-SNZMk/s1600/donbocarte.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-Q7waJvwwT44/VdWMrhvPo2I/AAAAAAAAANM/SG8z4-SNZMk/s1600/donbocarte.jpg" /></a>Nella lontana primavera del 2009 il Gambero Rosso ha pubblicato una classifica di acciughe di produttori internazionali decretando le <b>acciughe Don Bocarte di Santoña</b> come le migliori tra quelle degustate da un gruppo di assaggiatori qualificati.<br />
<br />
L'azienda e' attiva dal 1997 e da allora le acciughe di <b>José María Zorrilla</b> han guadagnato una crescente fama collocandosi tra le migliori acciughe prodotte in Cantabria.<br />
<br />
Questa fama e' ben giustificata visto che Don Bocarte lavora costantemente per migliorare il prodotto, selezionando solo acciughe cantabriche freschissime per la propria semi-conserva in cui il processo di salatura dura un minimo di 8 mesi.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b>
<b>Don Bocarte</b> e' quindi uno dei marchi più conosciuti, che ha fatto della qualità il suo tratto distintivo. In particolare ha diversi prodotti interessanti che si contraddistinguono per l'utilizzo di pezzi grandi, di gran qualità, lavorate a mano e con produzione limitata. Sono ben spinate e hanno un equilibrio perfetto tra l'acciuga, il sale e l'olio. <br />
<br />
Le acciughe sono confezionate in latta o in vaso di vetro e tra i vari prodotti e' particolarmente apprezzata la selezione di acciughe con basso quantitativo di sale e le varie selezioni in olio extra vergine di oliva.<br />
<br /></div>
<b><br /></b>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UlziJqZ5zOk/VdZKVdyt0PI/AAAAAAAAANc/rtF_a5YJHxk/s1600/logodonbocarte.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-UlziJqZ5zOk/VdZKVdyt0PI/AAAAAAAAANc/rtF_a5YJHxk/s1600/logodonbocarte.png" /></a><b>Don Bocarte - Conservas Selección Santoñesa</b><br />
pedidos@donbocarte.com<br />
+34 942 661 920<br />
c/ Baldomero Villegas s/n - Santoña - Cantabria, España<br />
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<a href="http://rover.ebay.com/rover/1/724-53478-19255-0/1?icep_ff3=2&pub=5575148810&toolid=10001&campid=5337951246&customid=&icep_item=122230820621&ipn=psmain&icep_vectorid=229494&kwid=902099&mtid=824&kw=lg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-ARhBwPRlkYg/V8XrMRmqRHI/AAAAAAAAAqo/FAsDMzUhcl4zcfOy2RylyAL1sDWgLyiIwCLcB/s1600/Schermata%2B2015-11-29%2Balle%2B11.27.53.png" /></a><b>Le acciughe Don Bocarte su Ebay</b><br />
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SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-44091841487019702982015-08-18T07:59:00.004-07:002015-08-20T01:14:57.025-07:00Conservas Catalina - le migliori acciughe cantabriche<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-N6QbfFsSUMI/VdNGnlL4VCI/AAAAAAAAALw/aP504oEPjTg/s1600/acciughecatalinavaso.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-N6QbfFsSUMI/VdNGnlL4VCI/AAAAAAAAALw/aP504oEPjTg/s320/acciughecatalinavaso.jpg" width="320" /></a>Tra i marchi gourmet, che si stanno affermando per qualità negli ultimi anni, vi e' <b>Conserve Catalina,</b> produttore artigianale di Acciughe, Boquerones e Bonito del Norte, che ha la propria sede a Santoña in Cantabria.<b> </b><br />
<br />
Questo produttore solo negli ultimi anni e' uscito dalla dimensione amatoriale per affacciarsi nel mercato e sta vivendo un momento di grazia avendo vinto negli ultimi 2 anni il concorso di Santoña in cui all'inizio di maggio vengono elette, da una giuria selezionata ed esperta, le migliori anchoas dell'anno (Cata de la Cofradía de la Anchoa). </div>
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Ha raccolto anche alcuni riconoscimenti all'estero, anche se non e' facile acquistare questo prodotto, soprattutto per la produzione che avviene in lotti estremamente ridotti.<br />
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Come tutti i migliori produttori anche Catalina utilizza un prodotto di base 100% cantabrico e pescato in primavera. Il processo di salatura segue le regole della procedura classica e dura da 6 a 9 mesi.<br />
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<b>Le acciughe vengono vendute in vari formati sia in vaso che in latta, ma sempre conservate in olio.</b></div>
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Per l'acquisto del prodotto potete rivolgervi direttamente al produttore o avventurarvi in un viaggio gastronomico a Santoña:</div>
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<a href="http://www.conservascatalina.com/" imageanchor="1" rel="nofollow" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RPXIE0KozHw/VdM97EFDO7I/AAAAAAAAALo/TMG2McVwOdY/s1600/conscatalina.png" /></a><b><br /></b><br />
<b>Conservas Catalina</b><br />
e.mail info@conservascatalina.com<br />
tel +34 942 662 215<br />
Polígono industrial “Las Marismas” 46 - Santoña<br />
<a href="http://www.conservascatalina.com/" rel="nofollow" target="_blank">www.conservascatalina.com</a>SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-20474701841074667602015-08-18T03:00:00.002-07:002016-08-20T03:01:07.826-07:00Perché le acciughe del Cantabrico sono le migliori al mondo?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UTbBncynjeU/VdL1AfnCXnI/AAAAAAAAALI/NV1kN1qnVXQ/s1600/acciughe.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="alici sotto sale" border="0" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-UTbBncynjeU/VdL1AfnCXnI/AAAAAAAAALI/NV1kN1qnVXQ/s320/acciughe.jpg" title="acciughe cantabriche" width="320" /></a></div>
Quella che le <b>acciughe del cantabrico sono le migliori acciughe migliori al mondo</b> e' diventata ormai un'affermazione abbastanza comune su cui gli chef e gli appassionati di gastronomia in genere si confrontano, ma in genere concordano.<br />
<br />
Io personalmente penso che tutte le acciughe siano buone, ma in genere quelle cantabriche raggiungano un livello qualitativo superiore e cercherò di giustificare questa affermazione.<br />
<br />
Ovviamente vi sono delle eccellenze anche in altri luoghi e ottimi produttori, anzi eccellenti, anche in Sicilia, nella costiera amalfitana e in altri posti d'Italia, di cui prima o poi parleremo.<br />
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<a name='more'></a><br />
<br />
Vediamo quindi perché le<b> acciughe del cantabrico hanno una qualità superiore</b> rispetto alle altre acciughe sotto sale.<br />
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<h3>
<b>1. La qualità del pesce</b></h3>
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Il punto principale che differenzia le acciughe di questa area geografica con quelle di altre aree e' la <b>qualità del pescato che proviene solo dal Mar Cantabrico</b>, mare freddo e pulito che consente alle acciughe di crescere maggiormente in dimensione.<br />
<br />
In particolare nei prodotti migliori vengono utilizzate solo <b>acciughe pescate da aprile a giugno,</b> perché prima della deposizione delle uova concentrano il grasso nelle uova e nel seme e questo risulta in un sapore migliore e in un miglior assorbimento del sale da parte dei filetti. In aggiunta vengono utilizzate solo acciughe della specie engraulis encrasicolus, la cui pesca e' regolamentata e stabilita di anno in anno, onde evitare uno sfruttamento eccessivo del mare ed evitare situazioni gravi.<br />
<br />
Bisogna infatti ricordare che <b>dal 2005 al 2010 il mar Cantarico e' stato soggetto a un fermo biologico di ben 5 anni (<a href="http://elpais.com/diario/2006/06/01/sociedad/1149112802_850215.html" rel="nofollow" target="_blank">vedi interessante articolo El Pais</a>) </b>perché le acciughe erano quasi a rischio estensione, mentre ora le nuove regole e l'attenzione ad una pesca sostenibile paiono preservare la popolazione di acciughe presente. <br />
<br />
<h3>
<b>2. La lavorazione tradizionale</b></h3>
<br />
Una buona parte delle circa 5/6.000 tonnellate di acciughe pescate ogni anno nel mar Cantabrico sono destinate a <b>prodotti di qualità </b>con prezzi medio-alti.<br />
<br />
Ecco che la lavorazione e' ancora effettuata in gran parte a mano e nei vari passaggi possono essere rispettati i tempi corretti per ottenere un prodotto qualitativamente eccellente.<br />
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<b><br /></b>
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<h3>
<b>3. Il marketing e la denominazione territoriale</b></h3>
<b><br /></b>
L'ultimo punto e' quello un po' più soggettivo ed e' meno intuitivo.<br />
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Tuttavia penso che le acciughe del cantabrico siano le migliori al mondo anche perché il marketing ha decretato il loro successo. Questo significa che sono stati premiati gli sforzi di posizionamento verso l'alto di gamma di questo prodotto. <b>Poter disporre di un prodotto di qualità consente di investire in ricerca, macchinari, formazione della manodopera e decreta il successo o meno di ogni iniziativa imprenditoriale e il miglioramento continuo.</b><br />
<br />
<b>Non esistono altre acciughe al mondo cosi' famose o identificabili per una determinata area geografica</b>. Solitamente si fa riferimento ai vari produttori, ma non esistono denominazioni territoriali di acciughe con una forza del brand paragonabile a quella delle acciughe cantabriche che sia allo stesso tempo una garanzia di qualità.<br />
<br />
Qualità che deriva anche, come abbiamo visto, dal rischio di estinzione che queste acciughe hanno corso nella scorsa decade e che ora pare scongiurato e destinato a decretare l'affermazione definitiva di questo prodotto eccezionale.<br />
<br />
<h3>
Secondo me sono queste tre le ragioni per cui le acciughe del Cantabrico sono le migliori al mondo. E tu cosa ne pensi? </h3>
SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-57188970845604298072015-08-16T08:30:00.001-07:002017-05-31T05:11:02.579-07:00Sanfilippo - le migliori acciughe cantabriche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mmPc8LQYZlY/VdCkYvGi9eI/AAAAAAAAAKg/84OxTnXEc1w/s1600/sanfilippo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="acciughe sanfilippo" border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-mmPc8LQYZlY/VdCkYvGi9eI/AAAAAAAAAKg/84OxTnXEc1w/s320/sanfilippo.jpg" title="sanfilippo acciughe" width="320" /></a></div>
Iniziamo questa rassegna dei <b>migliori produttori di acciughe cantabriche</b> partendo da uno dei marchi più conosciuti e sinonimo di grande qualità ossia <a href="http://www.anchoasanfilippo.com/" rel="nofollow" style="font-weight: bold;" target="_blank">Sanfilippo</a><b>.</b><br />
<b><br /></b>
<b>Sanfilippo, </b>nome commerciale Salazones del Cantabrico SA<b>, </b>produce acciughe dal 1896 ossia da quando la famiglia Sanfilippo emigro' a Santoña dai borghi siciliani di Porticello e Santa Flavia portando con se' la capacita' tecnica di lavorare le acciughe.<br />
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L'attuale fabbrica e' situata a Argoños a 2 km circa da Santoña e la quarta generazione dei Sanfilippo porta avanti una tradizione più che centenaria e una storia in cui i Sanfilippo hanno giocato un ruolo importante.<br />
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<a name='more'></a>Il prodotto e' eccezionale e si distingue per la qualita', visto che vengono utilizzate solo acciughe cantabriche pescate da aprile a giugno, la lavorazione e' manuale e la salatura e' fatta con attenzione e secondo un processo consolidato nel tempo.<br />
<br />
L'utilizzo di acciughe di "andata", pescate in primavera, regala un prodotto migliore e meno ricco di grassi, che nel processo di maturazione tendono a rovinarsi.<br />
<br />
Le acciughe sono disponibili sotto sale in latte da 10, 5 o 3 kg destinate alla ristorazione oppure in lattine sott'olio o sottosale per l'uso casalingo in varie dimensioni.<br />
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La produzione e' limitata, ma fortunatamente non sono difficili da trovare anche in Italia sia in Internet che in locali specializzati in prodotti gourmet.<br />
<br />SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1102611946629505258.post-41908218085549801972015-08-15T09:07:00.001-07:002015-08-16T07:53:26.684-07:00Cosa sono le acciughe del Cantabrico?<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7Gge3Y4Nccg/Vc9ikVr2JeI/AAAAAAAAAKU/HHJV3VwgeZQ/s1600/acciughecantabriche.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7Gge3Y4Nccg/Vc9ikVr2JeI/AAAAAAAAAKU/HHJV3VwgeZQ/s1600/acciughecantabriche.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-My0ZY-cgHxk/Vc9YIF-gszI/AAAAAAAAAJ0/MwZLzRFFl-s/s1600/acciugacantabrica.jpg" imageanchor="1" style="clear: ight; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="176" src="http://2.bp.blogspot.com/-My0ZY-cgHxk/Vc9YIF-gszI/AAAAAAAAAJ0/MwZLzRFFl-s/s320/acciugacantabrica.jpg" width="320" /></a><span class="">Le </span><span class="goog-text-highlight"><b>acciughe del Mar Cantábrico </b><span class="">sono acciughe / alici comuni della especie Engraulis encrasicolus che vivono nel Mar Cantabrico, quel tratto litorale dell'oceano Atlantico che bagna il nord della Spagna e la costa sud ovest della Francia. </span></span><br />
<br />
<span class="">Questo mare è un mare di passaggio tra i freddi mari del nord e quelli temperati </span><span class=""><span class="">e ospita quindi moltissime specie marine vegetali ed animali. </span></span><br />
<br />
Le Acciughe del Mar Cantabrico sono le migliori al mondo perché molto spesse, saporite e polpose.<br />
Infatti l'acqua ben ossigenata e fredda fa sviluppare ai pesci uno strato maggiore di grasso, che incide particolarmente sul loro gusto finale e sulle dimensioni.<br />
<br />
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<a name='more'></a><br />
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Le Acciughe del mar Cantábrico vengono pescate nel periodo da aprile a giugno, quando sono più vicina alla superficie e hanno sviluppato tutto il gusto loro della carne.<br />
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In particolare la zona conserviera più famosa per la qualità del prodotto realizzato e' quella della <b>Cantabria</b>, ossia la regione el Nord della Spagna, posta tra i Paesi Baschi e le Asturie, e in particolare del piccolo paese di pescatori di <b>Santoña.</b><br />
<br />
Qui si sono insediati alla fine del XIX secolo numerosi pescatori provenienti dalla Sicilia e dall'Italia in genere che spinti dall'importanza di questa costa dell'oceano per la pesca hanno spostato qui la propria competenza dando vita a una nuova industria e ad un prodotto d'eccellenza grazie alla maestria e al prodotto eccezionale offerto dal mar Cantabrico.<br />
<br />
L'origine dell'industria si fa risalire al trapanese <b>don Giovanni Vella Scatagliota </b>che introdusse per primo la metodologia di conservazione e maturazione sotto sale delle acciughe che tuttora conosciamo ed utilizziamo.<br />
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Da allora l'industria e'cresciuta molto ma solo recentemente questo prodotto e' stato scoperto dalla gastronomia internazionale decretandone il successo.SUPERGIOhttp://www.blogger.com/profile/10844421473489362084noreply@blogger.com1